カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

八海山といえば酒飲みにはあまりにも有名な日本酒ですよね。
でもその八海山を作る工程からのアイデアによって今、「麹だけでつくったあまさけ」「酒の實バウムクーヘン」など様々な大ヒット商品が生まれているんです。
今回のカンブリア宮殿ではそんな八海山を生んだ八海醸造と南雲二郎社長について紹介されました。

Contents

  • 1 八海山は抜群!料理に合わせてくれる酒
    • 1.1 豊島区北大塚・串駒
    • 1.2 品川区中延・ちゃんこ晴海
    • 1.3 魚沼の里
  • 2 八海醸造
    • 2.1 八海醸造の社長は南雲二郎さん
  • 3 八海山が産んだ大ヒット商品
    • 3.1 麹だけでつくったあまさけ
    • 3.2 千年こうじや
  • 4 まとめ

八海山は抜群!料理に合わせてくれる酒

カンブリア宮殿では冒頭にいろいろな料理が紹介されましたが、それらの料理と絶妙に合うのが日本酒「八海山」です。
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

合わせる食事によって全く味が変わってくるのが日本酒なんですよね。

店主の三保春巳さんも「これは抜群。料理の味を殺さず、八海山が合わしてくれる」と八海山をべた褒め!

我が家も年末のカニ鍋やお正月のおせちに合わせるためによく購入しています^^

豊島区北大塚・串駒

豊島区北大塚にある銘酒処・串駒
テレビで見る限り、狭い部屋にたくさんの飲んべえがひしめき合っている普通の居酒屋さんに見えなくもないのですが、予約は1ヶ月待ちなんだそうです。
お客さんの中には2ヶ月前から予約している人もいるくらいです。

お客さんのお目当は鍋料理。
この鍋料理がまた日本酒と合うんです^^

・真鴨のハリハリ風鍋=4,600円〜

・いしりみぞれ鍋=4,600円〜
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】
真イカの内臓を使った真っ黒な魚醤「いしり」を使っているのが特徴。
さらにそこへ春菊と新鮮なイカと粗くおろした大根を投入。
やばい…よだれが出てきた…

そしてこだわってきたのがもちろん日本酒。
串駒は日本酒と抜群に合う鍋を出すことで日本酒の美味しさを伝えてきということ。
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

品川区中延・ちゃんこ晴海

知る人ぞ知るちゃんこ鍋の名店が品川区にある「ちゃんこ晴海」
連日、お客さんを呼び寄せる鍋が「味噌ちゃんこなべ」2,052円〜
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

よく知られているちゃんこ鍋って土鍋に入っているイメージがあるのですが、
この味噌ちゃんこなべは鉄鍋っぽい鍋に入っているんですね^^

この味噌ちゃんこなべの特徴は味噌にとことんこだわった驚くほど優しい味わいだというところ。
ですから、お客さんは老若男女問わずこのちゃんこ鍋を楽しんでいるんです。

魚沼の里

新潟・南魚沼市
東京から新幹線で1時間30分行った南魚沼市は高齢化が進む過疎の町ということなのですが、
最近になっておどろくスポットができたということ。
それが「魚沼の里」
東京では食べられない味がいただけるということですが、この魚沼の里でしか味わえない絶品のお店が並んでいるということ。

・酒の實煮込みうどん=1,200円
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酒粕をふんだんに使って煮込んだ芳醇な味わいが特徴。

スイーツ店も人気なのですが、その中でも人気なのが「にほんしゅバウムクーヘン」です。
・にほんしゅバウムクーヘン
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バウムクーヘンには珍しく表面にたっぷりと日本酒を染み込ませた大人向けの甘さだということ。

行列ができている食堂で人気なのは、もち豚の塩麹漬け定食でした。
・もち豚の塩麹漬け定食=1,000円
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

豚肉は驚くほど柔らかいんですって♪

八海醸造

この魚沼の里を作ったのは意外な会社「八海醸造」
もちろん日本酒の八海山を作っている会社です。

八海山といえば今も根強いファンの多い日本酒ですが、
日本酒全体の出荷量は年々減っていく中で八海醸造の売り上げは伸びているんです。
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

八海醸造の社長は南雲二郎さん

南雲二郎社長(57歳)は八海醸造の三代目の社長。
最大の武器と言って南雲二郎社長が見せてくれたのはクマが出るような森の中にあった雪解け水でした。

この雪解け水で米を洗うところから八海山の酒造りは始まると言います。
蒸しあげた酒米に麹を振りかけて麹作りが始まります。
約50時間かけてコメに麹菌を定着させるそうです。
そうやって出来上がったのが生命線とも言える米麹。
そして米麹ができると発酵工程があり、完成まで40日以上手間暇かけて作ります。

八海山が産んだ大ヒット商品

麹だけでつくったあまさけ

八海山が産んだ大ヒット商品として紹介されたのが「麹だけでつくったあまさけ」

カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

≪ノンアルコール≫ 麹だけでつくった あまさけ 825g
価格:864円(税込、送料別) (2016/12/9時点)

この麹だけでつくったあまさけが驚くほど売れているそうです。

人気の秘密は酒を作る前の米麹を使って製造しているから。

高齢の方も「今年の夏はこれで過ごした。すごく元気になる」というように、ファンが多いのですが、
「麹だけでつくったあまさけ」が売れまくっているのは、砂糖が入ってないため余分な甘さがないこと。

そしてこの商品を支えているのが長年培ってきた日本酒造りの技術力です。
麹などのあまみは自由にコントロールできるそうです。

千年こうじや

  • にしんの麹漬け
  • 麹の醤油
  • 塩麹だれ

千年こうじやでは八海山の麹や発酵技術を生かした商品が販売されています。

中でも一番人気なのは塩麹漬け「もちぶた」
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

塩麹で漬け込むことによってお餅のような歯ごたえが自宅で楽しめるということ。

酒かすを丁寧に裏ごしし、ケーキの生地に混ぜ込んで作るのが酒の實バウムクーヘンです。

・酒の實バウムクーヘン
カンブリア宮殿【八海山の八海醸造・麹だけでつくったあまさけや千年こうじやの酒の實バウムクーヘン】

千年こうじやセミナーも開かれて簡単なレシピも紹介されているということ。

まとめ

ちょうど、今週忘年会があるのですが、
このカンブリア宮殿を見ていてどうしても八海山が飲みたくなってしまったので
幹事の方に八海山がある店に変えてもらうように交渉しようと思ってます!
お酒を飲めない方にも甘酒やバウムクーヘンなど魅力的な商品がたっぷりな八海醸造。
今後も見離せませんね!